ഓള്‍ഡ് ഫാഷന്‍സ് ഫ്രൂട്ട് കേക്ക്
01. ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്സ് -650 ഗ്രാം
ജാം - രണ്ടു ടേബ്ള്‍ സപൂണ്‍
ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - അരക്കപ്പ്്
പഞ്ചസാര - ആറു ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്‍
നാരങ്ങാനീര് - ഒരു ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്‍
വനില എക്സ്ട്രാക്ട് - ഒരു ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്‍
ഗ്രാമ്പൂ - 12, പൊടിച്ചത്
കറുവാപ്പട്ട - ഒരിഞ്ചു കഷണം, പൊടിച്ചത്
ജാതിക്ക- ഒന്ന്, പൊടിച്ചത്
02. കാരമലൈസ് ചെയ്യാന്‍
പഞ്ചസാര - ഒന്നരക്കപ്പ്
ചൂടുവെള്ളം - മുക്കാല്‍ കപ്പ്
03. മുട്ടവെള്ള - അഞ്ചു മുട്ടയുടേത്
പഞ്ചസാര - ആറു ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്‍
04. ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ-250 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത്-300 ഗ്രാം
05. മുട്ട മഞ്ഞ - അഞ്ചു മുട്ടയുടേത്
06. മൈദ - 200 ഗ്രാം
ബേക്കിങ് പൌഡര്‍ - ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍
റവ - 50 ഗ്രാം
07. പാല്‍ - മുക്കാല്‍ കപ്പ്
08. കശുവണ്ടി - 100 ഗ്രാം
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
01. ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ചു കുതിരാന്‍ വയ്ക്കുക. ഒരു ദിവസം മുഴുവന്‍ അല്ലെങ്കില്‍ രാത്രി മുഴുവനും വയ്ക്കുക. മൂന്നു ദിവസത്തില്‍ കൂടുതല്‍ കുതിരാന്‍ വയ്ക്കുകയാണെങ്കില്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ അടച്ചു വയ്ക്കണം.
02. പഞ്ചസാര കാരമലൈസ് ചെയ്യാന്‍ ചുവടു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തില്‍ എടുത്ത് ഇടത്തരം ചൂടില്‍ വച്ച് ഇളക്കുക. കറുത്ത നിറമായിത്തുടങ്ങുമ്പോള്‍ സ്റ്റൌ അണച്ചശേഷം അല്‍പം പുറകിലേക്കു മാറി നിന്നു ചൂടുവെള്ളം അല്‍പാല്‍പമായി തുടരെയിളക്കിക്കൊണ്ടു ചേര്‍ക്കുക.
03. എട്ടിഞ്ചു വ്യാസമുള്ള രണ്ടു കേക്ക് ടിന്‍ എടുത്ത്, ടിന്നിന്റെ അടിയിലും സൈഡിലും ബട്ടര്‍ പേപ്പര്‍ ഇടുക.
04. മൂന്നാമത്തെ ചേരുവ നന്നായി അടിച്ചു മാറ്റിവയ്ക്കുക.
05. നാലാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ചു നന്നായി തേച്ചു മയപ്പെടുത്തുക.
06. ഇതിലേക്ക് മുട്ടമഞ്ഞ ഓരോന്നായി ചേര്‍ക്കുക. ഓരോ മുട്ടമഞ്ഞയും ചേര്‍ത്തശേഷം നന്നായി അടിച്ചു യോജിപ്പിക്കുക.
07. ഇതിലേക്കു കുതിര്‍ത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്തു നന്നായി അടിച്ചു യോജിപ്പിക്കുക.
08. ഇതിലേക്ക് ആറാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ച് ഇടഞ്ഞതു ചേര്‍ത്തു നന്നായി അടിച്ചു യോജിപ്പിക്കുക.
09. പിന്നീട് പാലും തയാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന കാരമല്‍ സിറപ്പും ചേര്‍ത്തു നന്നായി അടിക്കുക.
10. ഏറ്റവും ഒടുവില്‍ അടിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന മുട്ട വെള്ള മിശ്രിതം മെല്ലേ ചേര്‍ത്തു യോജിപ്പിച്ച ശേഷം മിശ്രിതം കേക്ക് ടിന്നില്‍ ഒഴിച്ചു വയ്ക്കുക.
11. അവ്ന്‍ 1800ങ്ക ല്‍ 10 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കി, റാക്ക് അവ്ന്റെ നടുവിലായി സെറ്റ് ചെയ്യുക.
12. കേക്ക് ടിന്‍ അവ്നില്‍ വച്ച് ഒരു മണിക്കൂര്‍ 45 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.
13. കേക്കിന്റെ മുകള്‍വശം വേഗത്തില്‍ ബ്രൌണ്‍ നിറമാകുന്നു എന്നു തോന്നുന്നുണ്ടെങ്കില്‍ മുകളില്‍ അലുമിനിയം ഫോയിലിന്റെ ഒരു ഷീറ്റ് മെല്ലേ വയ്ക്കുക.
14. ഒരു മണിക്കൂര്‍ കഴിയുമ്പോള്‍ അവ്ന്‍ മെല്ലേ തുറന്ന്, കേക്ക് പാകമായോ എന്നു നോക്കണം. കാരണം ഓരോ തരം അവ്ന്റെയും ചൂട് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.
15. കേക്ക് നന്നായി ചൂടാറിയശേഷം അലുമിനിയം ഫോയിലില്‍ പൊതിഞ്ഞു വയ്ക്കുക. പിന്നീട് ആവശ്യാനുസരണം ഉപയോഗിക്കാം.
16. ഇതു ഫ്രിഡ്ജില്‍ വച്ചാല്‍ കൂടുതല്‍ കാലം കേടാകാതിരിക്കും.
17. മാര്‍സിപ്പന്‍ രൂപങ്ങള്‍ (ബദാമും പഞ്ചസാരയും പൊടിച്ചതും മുട്ടവെള്ളയും ചേര്‍ത്തുണ്ടാക്കുന്ന പേസ്റ്റ് ആണ് മാര്‍സിപ്പന്‍) കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം.
01. ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്സ് -650 ഗ്രാം
ജാം - രണ്ടു ടേബ്ള്‍ സപൂണ്‍
ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - അരക്കപ്പ്്
പഞ്ചസാര - ആറു ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്‍
നാരങ്ങാനീര് - ഒരു ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്‍
വനില എക്സ്ട്രാക്ട് - ഒരു ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്‍
ഗ്രാമ്പൂ - 12, പൊടിച്ചത്
കറുവാപ്പട്ട - ഒരിഞ്ചു കഷണം, പൊടിച്ചത്
ജാതിക്ക- ഒന്ന്, പൊടിച്ചത്
02. കാരമലൈസ് ചെയ്യാന്‍
പഞ്ചസാര - ഒന്നരക്കപ്പ്
ചൂടുവെള്ളം - മുക്കാല്‍ കപ്പ്
03. മുട്ടവെള്ള - അഞ്ചു മുട്ടയുടേത്
പഞ്ചസാര - ആറു ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്‍
04. ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ-250 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത്-300 ഗ്രാം
05. മുട്ട മഞ്ഞ - അഞ്ചു മുട്ടയുടേത്
06. മൈദ - 200 ഗ്രാം
ബേക്കിങ് പൌഡര്‍ - ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍
റവ - 50 ഗ്രാം
07. പാല്‍ - മുക്കാല്‍ കപ്പ്
08. കശുവണ്ടി - 100 ഗ്രാം
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
01. ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ചു കുതിരാന്‍ വയ്ക്കുക. ഒരു ദിവസം മുഴുവന്‍ അല്ലെങ്കില്‍ രാത്രി മുഴുവനും വയ്ക്കുക. മൂന്നു ദിവസത്തില്‍ കൂടുതല്‍ കുതിരാന്‍ വയ്ക്കുകയാണെങ്കില്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ അടച്ചു വയ്ക്കണം.
02. പഞ്ചസാര കാരമലൈസ് ചെയ്യാന്‍ ചുവടു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തില്‍ എടുത്ത് ഇടത്തരം ചൂടില്‍ വച്ച് ഇളക്കുക. കറുത്ത നിറമായിത്തുടങ്ങുമ്പോള്‍ സ്റ്റൌ അണച്ചശേഷം അല്‍പം പുറകിലേക്കു മാറി നിന്നു ചൂടുവെള്ളം അല്‍പാല്‍പമായി തുടരെയിളക്കിക്കൊണ്ടു ചേര്‍ക്കുക.
03. എട്ടിഞ്ചു വ്യാസമുള്ള രണ്ടു കേക്ക് ടിന്‍ എടുത്ത്, ടിന്നിന്റെ അടിയിലും സൈഡിലും ബട്ടര്‍ പേപ്പര്‍ ഇടുക.
04. മൂന്നാമത്തെ ചേരുവ നന്നായി അടിച്ചു മാറ്റിവയ്ക്കുക.
05. നാലാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ചു നന്നായി തേച്ചു മയപ്പെടുത്തുക.
06. ഇതിലേക്ക് മുട്ടമഞ്ഞ ഓരോന്നായി ചേര്‍ക്കുക. ഓരോ മുട്ടമഞ്ഞയും ചേര്‍ത്തശേഷം നന്നായി അടിച്ചു യോജിപ്പിക്കുക.
07. ഇതിലേക്കു കുതിര്‍ത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്തു നന്നായി അടിച്ചു യോജിപ്പിക്കുക.
08. ഇതിലേക്ക് ആറാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ച് ഇടഞ്ഞതു ചേര്‍ത്തു നന്നായി അടിച്ചു യോജിപ്പിക്കുക.
09. പിന്നീട് പാലും തയാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന കാരമല്‍ സിറപ്പും ചേര്‍ത്തു നന്നായി അടിക്കുക.
10. ഏറ്റവും ഒടുവില്‍ അടിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന മുട്ട വെള്ള മിശ്രിതം മെല്ലേ ചേര്‍ത്തു യോജിപ്പിച്ച ശേഷം മിശ്രിതം കേക്ക് ടിന്നില്‍ ഒഴിച്ചു വയ്ക്കുക.
11. അവ്ന്‍ 1800ങ്ക ല്‍ 10 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കി, റാക്ക് അവ്ന്റെ നടുവിലായി സെറ്റ് ചെയ്യുക.
12. കേക്ക് ടിന്‍ അവ്നില്‍ വച്ച് ഒരു മണിക്കൂര്‍ 45 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.
13. കേക്കിന്റെ മുകള്‍വശം വേഗത്തില്‍ ബ്രൌണ്‍ നിറമാകുന്നു എന്നു തോന്നുന്നുണ്ടെങ്കില്‍ മുകളില്‍ അലുമിനിയം ഫോയിലിന്റെ ഒരു ഷീറ്റ് മെല്ലേ വയ്ക്കുക.
14. ഒരു മണിക്കൂര്‍ കഴിയുമ്പോള്‍ അവ്ന്‍ മെല്ലേ തുറന്ന്, കേക്ക് പാകമായോ എന്നു നോക്കണം. കാരണം ഓരോ തരം അവ്ന്റെയും ചൂട് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.
15. കേക്ക് നന്നായി ചൂടാറിയശേഷം അലുമിനിയം ഫോയിലില്‍ പൊതിഞ്ഞു വയ്ക്കുക. പിന്നീട് ആവശ്യാനുസരണം ഉപയോഗിക്കാം.
16. ഇതു ഫ്രിഡ്ജില്‍ വച്ചാല്‍ കൂടുതല്‍ കാലം കേടാകാതിരിക്കും.
17. മാര്‍സിപ്പന്‍ രൂപങ്ങള്‍ (ബദാമും പഞ്ചസാരയും പൊടിച്ചതും മുട്ടവെള്ളയും ചേര്‍ത്തുണ്ടാക്കുന്ന പേസ്റ്റ് ആണ് മാര്‍സിപ്പന്‍) കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം.
